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Per tutto l’anno si
preparano mozzarelle nelle varie forme e pezzature,
semplici o, per accontentare i palati più esigenti,
ripiene con il pro-
sciutto crudo o con le olive, arricchite nel gusto con il peperoncino
e anche affumicate con l'antico metodo della paglia.
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A questa varietà di gusti
si aggiungono quelli di altri prodotti, come ricotta fresca,
caciocavalli, provole affumicate, bocconcini alla
panna e, specialità del caseificio, il rotolo di mozzarella
con varia farcitura. L'Azienda, inoltre, produce anche carne
e salumi di bufala.
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Oltre ad una grande varietà
di prodotti, nel nostro caseificio produciamo diverse pezzature
per ogni specialità casearia: ad esempio la
mozzarella, viene proposta sia da 50 gr. fino alla pezzatura
da 250 gr.
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Mozzarella di bufala
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Formaggio fresco a pasta filata di colore bianco porcellanato, tondeggiante, con superfice liscia e lucente, dalla crosta finissima e con struttura a foglie sottili sovrapposte che tendono a scomparire nell'interno, di consistenza elastica.
Famosa nel mondo per il suo sapore inimitabile è amata da tutti i buongustai.
La lavorazione artigianale, ispirata alla più antica tradizione casearia, ne fa un prodotto veramente unico.
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Ricotta di bufala
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Si
ottiene secondo il sistema tradizionale, dall'ebollizione del siero residuo della lavorazione del latte di bufala in mozzarella.
Dal sapore fine, dolce e delicato è ottima per essere consumata al naturale, nell'antipasto o come secondo ma anche per molteplici utilizzi in cucina, dai primi piatti fino al dolce.
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