la lavorazione  
     
 

La nostra azienda lavora e produce nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie, nonché nel rispetto di quei processi produttivi che garantiscono la qualità e il gusto dei prodotti caseari. Ed è proprio il rispetto di queste norme che ci ha permesso di ottenere e conservare la certificazione D.O.P. del nostro caseificio.

 
         
 
Le fasi della lavorazione

La produzione dei latticini comincia al mattino presto e dura diverse ore. Tutto il processo produttivo avviene all'interno dell'azienda, dalla mungitura al confezionamento del prodotto, seguendo queste fasi:

     
la filatura
La filatura
 

- La mungitura del latte di bufala
- Il filtraggio del latte
- La standardizzazione del rapporto
  grasso/proteine (G/P) del latte
- La coagulazione del latte
- La rottura della cagliata
- La maturazione della cagliata
- La filatura
- La formatura
- La salatura
- Il confezionamento

   
  Per saperne di più sulle fasi di produzione è possibile scrivere una email a info@caseificioiduepini.it
 
 
il laboratorio
Il laboratorio
 
la formatura
La formatura
 
           
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